Poivrons confits à l’ail
Les poivrons confits à l’ail est peut être l’une de mes premières recettes en suivant les précieux conseils de ma mère.
Je préfère choisir des poivrons cornus. Tout en longueur, les cornus ont une peau fine et leur saveur sucrée est délicate.
Trois autres éléments indispensables, l’ail, l’huile d’olive et la tomate bien mûre. Je termine avec le piment, qui mis raisonnablement, relève le plat.
Je vous conseille de préparer en grande quantité car, une fois cuite, cette salade cuite est réduite de moitié et se conserve parfaitement au frais.
Ma mère a toujours pour habitude d’ajouter du curcuma et surtout du carvi moulu qui parfume parfaitement les poivrons confits à condition d’en mettre très peu.
MARCHÉ:
8 poivrons Cornu ou 4 poivrons rouges
2 tomates bien mûres sans peau ou 100 g de pulpe de tomate de la marque Mutti
4 gousses d’ail émincées
5 CS d’huile d’olive
1 CC de curcuma moulu
1-2 pincées de piment moulu ou 1 piment sans graines très finement émincé
PROGRESSION:
Laver puis couper en deux les poivrons. Retirer les graines et leur parties blanches. Couper-les en lanières.
Sur feu vif, verser l’huile dans une sauteuse et faire saisir les poivrons. Saler et ajouter le piment et le curcuma. Bien remuer à l’aide d’une cuillère en bois pendant au moins 5 minutes.
Ajouter l’ail puis la pulpe des tomates grossièrement coupées. Mélanger de nouveau.
Ensuite continuer la cuisson sur feu très doux et couvrir la sauteuse.
Cuire pendant au moins une quinzaine de minutes voire plus. La chair des poivrons doit être ultra fondante.
Vérifier l’assaisonnement en fin de cuisson.
Cette salade de poivrons se déguste froide avec du pain frais, aussi chauffée à la poêle avec des œufs, délicieux pour accompagner un poisson ou bien mélangée avec des pâtes.