Le secret de la carbonara est une sauce d’oeufs mélangés à du pecorino et de la charcuterie. Et la charcuterie par excellence de la carbonara est le guanciale (joue de bœuf) fondant et riche en saveurs épicées. Mais il est rare de trouver du guanciale en France qui est souvent remplacé par de la pancetta […]
MARCHÉ : Pour 2 personnes : 200 g de pâtes courtes 2+1 aubergines violettes ou blanches 2 oignons doux émincés 2-3 gousses d’ail émincés 1 tomate mûre Cornu ou russe sans peau et tailler en gros cubes 2 filets d’anchois à l’huile d’olive Huile d’olive Persil, basilic Quelques pignons grillés (facultatif) Fleur de sel Poivre […]
Une recette très simple préparée en seulement 5 minutes… Et oui ça arrive. L’essentiel est de trouver chez un traiteur italien de bons raviolis. J’ai choisi un mélange de raviolis aux légumes…artichauts, roquette/ricotta, tomate séchée/mozza, courgettes, aubergines/mozza, basilic/ricotta… On peut les préparer avec différentes sauces tout simplement à l’huile d’olive/parmesan, à la sauce de parmesan […]
Les pâtes à la carbonara sont trop souvent mal interprétées et le résultat ressemble plus à une plâtrée surmontée d’un jaune d’œuf. La carbonara italienne est préparée avec une sauce faite de pecorino et d’œufs extra frais ainsi que d’une excellente charcuterie. Laura Zavan, auteure de livres sur la cuisine italienne, dévoile la recette* des […]
« Mon huile de Homard » de Christian Guyader m’a semblé parfaite pour cuisiner des pâtes. C’est une recette rapide avec d’excellents ingrédients. En plat unique pour 2 personnes MARCHÉ : 200 g de Bucatini, spaghetti ou linguine 18 gambas royales décortiquées de Delpierre 3-4 gousses d’ail émincées 1/4 de botte de persil Mon Huile de Homard […]