champignons

Je vous livre la recette détaillée du risotto de petit épeautre de Ludovic Aillaud, chef du restaurant L’Epicurien à Aix en Provence. C’est un blé que l’on trouve en Provence qui est ici cuisiné avec des girolles de saison.. La technique de risotto consiste à cuire le blé, une fois saisi, en le mouillant régulièrement. […]