Spaghetti à l’ail
Si vous aimez les pâtes autant que moi, vous apprécierez les spaghetti à l’ail, piment et huile d’olive. Ce plat n’est pas du tout relevé mais parfumé. Le secret met à l’honneur la pâte c’est la raison pour laquelle elle doit être de qualité, de préférence artisanale comme les Setaro à défaut les De Cecco que l’on trouve dans la plupart des supermarché.
Pour 4 personnes
MARCHÉ:
350 g de spaghetti
gousses d’ail frais émincé
1/2 piment très finement ciselé sans graines ou moins d’une 1/2 CC de piment moulu
Huile d’olive
Persil ciselé
Sel
PROGRESSION:
Cuire les spaghetti très «al dente» dans de l’eau salée. Egoutter et réserver 250 ml d’eau de cuisson des pâtes.
Faire revenir l’ail et le piment avec un généreux filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen environ 30 secondes car l’ail doit prendre juste une légère coloration au-delà, il devient très amer.
Verser les spaghetti dans la poêle sur feu vif. Mélanger pour que la pâte s’imprègnent de l’huile parfumée. Ajouter 3 ou 4 CS d’eau de cuisson tout en mélangeant. Remettre 3 CS d’eau puis éteindre le feu et continuer de mélanger quelques secondes. Terminer par le persil.
Servir aussitôt.