Salade de printemps
Dès l’annonce du printemps, les fraises ont pointées du nez avec les premières tomates puis au tour des asperges, du chou pointu et des carottes nouvelles suivies des artichauts et petits pois qui attentent les pois gourmands, les fèves et les haricots verts sans oublier les fruits de cet été. Pour commencer la belle saison, j’ai eu envie d’une salade.
J’ai la chance d’habiter dans le sud et de connaître depuis plus de 6 ans, Gilbert, un exploitant agricole qui m’a fait (re)découvrir le goût des bonnes choses. Il travaille dur dans ses champs mais il dépend des aléas du temps. Il trouve d’ailleurs le soleil un peu capricieux ces temps-ci.
Au menu : carottes nouvelles, tomates, fraises, asperges, roquette et jambon saint Daniel en chiffonnade. Filet d’huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin et un trait de crème balsamique.