Tarte aux asperges vertes, mortadelle et ricotta
Pas question de se priver des asperges vertes alors pourquoi pas en tarte. Je me suis inspirée d’une des superbes recettes d’Edda Onorato en composant avec l’asperge, de la mortadelle et de la ricotta que j’ai quelque peu adaptée. MARCHÉ 1 pâte feuilletée 10 asperges vertes 200 g de ricotta fraîche 8 tranches très fines […]
Artichauts poivrade à la barigoule
La saison des artichauts poivrade (ou violets) commence dès le mois de mars en Provence. Ils se dégustent cru en carpaccio mais surtout à la barigoule. La barigoule est une spécialité provençale qui signifie à l’origine un champignon arrosé d’huile d’olive et grillé. Ensuite, la recette a évolué, c’était un artichaut farci avec une farce […]
Salade de pissenlit, œufs mollets et lardons grillés
La nouvelle pousse du pissenlit sauvage se situe en février et non avant. C’est à ce moment là que ses feuilles vertes sont tendres et « comestibles ». Le pissenlit est une salade amère qui une fois préparée devient délicieuse. Pour vous en convaincre, je vous propose un classique de la frisée aux lardons version pissenlit. MARCHÉ: […]
Tagliatelle au safran et brocolis
Aujourd’hui safran, brocolis et anchois. Pour 2 personnes MARCHÉ : 180 g de tagliatelle au safran 1 brocolis moyen 1-2 gousses d’ail ciselé 3 filets d’anchois à l’huile d’olive Poivre Sel Pecorino Huile d’olive PROGRESSION : Détacher les bouquets de brocolis, couper les plus gros et les cuire à la poêle avec un fond d’eau. […]
Bucatini aux gambas royales et Mon Huile de Homard
« Mon huile de Homard » de Christian Guyader m’a semblé parfaite pour cuisiner des pâtes. C’est une recette rapide avec d’excellents ingrédients. En plat unique pour 2 personnes MARCHÉ : 200 g de Bucatini, spaghetti ou linguine 18 gambas royales décortiquées de Delpierre 3-4 gousses d’ail émincées 1/4 de botte de persil Mon Huile de Homard […]
Pici all’anguilla, Tartufo Nero – Pici à l’anguille confite et truffe noire
La cuisine du chef, Ivan Schenatti, lui ressemble car elle est à la fois élégante et surtout généreuse. Originaire de Lombardie, il est fidèle à la cuisine traditionnelle italienne avec des préparations entièrement faites maison, soucieux de la qualité et du choix de produits de saison le plus souvent venus directement d’Italie. Mais le chef […]