Des épinards aux épices et herbes fraîches
Des épinards parfumés aux épices orientales tel que le curcuma et aux herbes fraîches comme la coriandre. Pour cela, je me suis inspirée d’une recette de mon enfance. C’est peut être un bon moyen d’aimer enfin les épinards car je trouve qu’ils perdent ainsi leur goût ferreux. Et de plus, cette recette est riche en « ingrédients santé ».
C’est en hiver que l’on trouve les feuilles d’épinard. Je préfère les choisir jeunes (petites) pour leur goût plus délicat.
Idem pour les herbes fraîches, vous les trouvez au marché sinon au rayon frais du supermarché. Je ne m’en prive pas, elles sont faciles à utiliser pour de nombreuses autres recettes.
J’aime ajouter des feuilles de rose séchées, vous les trouvez dans les épiceries orientales sinon au rayon pour le thé. Il suffit de les rouler sous les doigts pour ne détacher que les feuilles de couleur vieux rose et de se débarrasser du reste.
Une fois les ingrédients réunis, la recette est facile à réaliser.
Pour 2 personnes:
MARCHE
250 g d’épinard frais
4 œufs
1 petite gousse d’ail hachée finement
1 c. à c. de curcuma
1 pincée de cannelle
2-3 boutons de rose séchée (facultatif)
1 pointe piment frais
6 brins de coriandre
2 ou 3 feuilles de menthe
1 ou 2 brin d’aneth
Huile d’olive
Poivre
Sel
PROGRESSION
Laver et essorer les feuilles d’épinard et les couper en lanières. De même pour les herbes fraîches puis les émincer. Dans un bol, casser les œufs, ajouter les épices et le sel puis mélanger.
Dans une poêle ou sauteuse anti-adhésive, bien chaude, mettre 3 c. à s. d’huile d’olive et faire tomber les épinards. Verser le contenu du bol à l’aide d’une cuillère en bois, mélanger délicatement le temps de la cuisson des oeufs. Ajouter les herbes, mélanger de nouveau et couvrir pendant quelques minutes hors du feu.
Servir avec un filet d’huile d’olive, accompagner de pain grillé.