Artichauts poivrade à la barigoule
La saison des artichauts poivrade (ou violets) commence dès le mois de mars en Provence. Ils se dégustent cru en carpaccio mais surtout à la barigoule. La barigoule est une spécialité provençale qui signifie à l’origine un champignon arrosé d’huile d’olive et grillé. Ensuite, la recette a évolué, c’était un artichaut farci avec une farce […]