Typique de Sardaigne, fregola sarda est une petite pâte de semoule de blé roulée à la main. Une fois les pâtes séchées, elles sont légèrement toastées. Après cuisson, les fregola sarda libèrent des saveurs au goût de noisette. Les recettes de fregola sont préparées essentiellement avec des coquillages tels que les palourdes ou les tellines. […]
MARCHÉ : 180-200g de Spaghetti 1 tranche d’1/2 cm de Pancetta sarde (éviter de le remplacer par du lard salé) 1-2 Piment d’Espelette sinon un petit piment et 1/2 de poivron rouge 1/2 oignon rouge 1/2 bouquet de persil plat effeuillé 1 petite tomate mûre sans peau et épépinée Huile d’olive Parmigiano reggiano sinon grana […]
MARCHÉ : Pour 2 personnes : 200 g de pâtes courtes 2+1 aubergines violettes ou blanches 2 oignons doux émincés 2-3 gousses d’ail émincés 1 tomate mûre Cornu ou russe sans peau et tailler en gros cubes 2 filets d’anchois à l’huile d’olive Huile d’olive Persil, basilic Quelques pignons grillés (facultatif) Fleur de sel Poivre […]
Une recette très simple préparée en seulement 5 minutes… Et oui ça arrive. L’essentiel est de trouver chez un traiteur italien de bons raviolis. J’ai choisi un mélange de raviolis aux légumes…artichauts, roquette/ricotta, tomate séchée/mozza, courgettes, aubergines/mozza, basilic/ricotta… On peut les préparer avec différentes sauces tout simplement à l’huile d’olive/parmesan, à la sauce de parmesan […]
Je vous propose une version de spaghetti à l’encre de seiche aux couteaux et coques. Pourquoi le choix de ces coquillages ? Parce qu’ils étaient superbes et je regrette d’ailleurs de n’avoir pas pris en photo les couteaux de mer. MARCHÉ : 200 g de spaghetti à l’encre de seiche 10-12 couteaux de mer 600 […]