Involti d’aubergine
Les involti est le terme que l’on utilise en Italie pour enrouler une tranche par exemple du veau, du poivron autour d’une farce. Fabio Biondo, chef du Sapori Siciliani, à la gentillesse de me livrer des secrets de cuisine. Voici, la recette d’un chef sicilien, de l’Involti à l’aubergine et thon, parfumé aux écorces d’orange […]