MARCHÉ : Pour 2 personnes : 200 g de pâtes courtes 2+1 aubergines violettes ou blanches 2 oignons doux émincés 2-3 gousses d’ail émincés 1 tomate mûre Cornu ou russe sans peau et tailler en gros cubes 2 filets d’anchois à l’huile d’olive Huile d’olive Persil, basilic Quelques pignons grillés (facultatif) Fleur de sel Poivre […]
Voici une salade de thon et poivrons typique de la cuisine pied-noir avec son léger goût de fumé. J’ai choisi des poivrons jaunes pour leur jolie couleur mais à l’origine, cette salade se compose de poivrons rouges et verts. Aussi, pour relever légèrement cette salade, je conseille d’ajouter un (seul) petit piment. J’ai cuit les […]
Colatura di Alici signifie jus concentré d’anchois qui est une spécialité napolitaine. Ce jus s’utilise à très faible dose. Voici une recette de pâtes au brocolis particulièrement parfumés. Les brocolis peuvent être remplacés par du vert de blettes, des courgettes, du cardon… Pour 4 personnes MARCHÉ : 350 g de spaghetti 2 CS de Colatura […]
Les poivrons confits à l’ail est peut être l’une de mes premières recettes en suivant les précieux conseils de ma mère. Je préfère choisir des poivrons cornus. Tout en longueur, les cornus ont une peau fine et leur saveur sucrée est délicate. Trois autres éléments indispensables, l’ail, l’huile d’olive et la tomate bien mûre. Je […]
Les courgettes sont de saison, ne vous en priver pas. Et surtout ne les éplucher pas… 2 versions, samoussa et maki, rapides à réaliser. MARCHÉ: 4 courgettes 5 ou 6 brins d’estragon frais ciselées 2 gousses d’ail hachées 3 Ou 4 CS d’huile d’olive Pour 6 samoussas: 2 feuilles de brick au rayon frais 15 […]