Tarte feuilletée craquante à la tomate.
La tomate idéale pour préparer des tartes est la Roma car sa chair est ferme mais sucrée. Sa forme est allongée et d’une belle couleur rouge. Important: pour que la pâte feuilleté soit croustillante, il est nécessaire de dégorger les tomates de leur eau. MARCHÉ: 1 pâte feuilletée au rayon frais 8 à 10 tomates […]
Courgettes confites à l’estragon en 2 versions
Les courgettes sont de saison, ne vous en priver pas. Et surtout ne les éplucher pas… 2 versions, samoussa et maki, rapides à réaliser. MARCHÉ: 4 courgettes 5 ou 6 brins d’estragon frais ciselées 2 gousses d’ail hachées 3 Ou 4 CS d’huile d’olive Pour 6 samoussas: 2 feuilles de brick au rayon frais 15 […]
Spaghetti al vongole
Une de mes recettes préférées, les pâtes aux palourdes. La préparation est simple. Mais le plus important est de terminer la cuisson des pâtes dans le jus de coquillage. MARCHÉ: Pour 4 pers 350 g de spaghetti piccole ou linguine piccole (pâtes un peu plus fines, sinon des spaghetti ou linguines classiques feront l’affaire) 1,5 […]
Spaghetti à l’ail
Si vous aimez les pâtes autant que moi, vous apprécierez les spaghetti à l’ail, piment et huile d’olive. Ce plat n’est pas du tout relevé mais parfumé. Le secret met à l’honneur la pâte c’est la raison pour laquelle elle doit être de qualité, de préférence artisanale comme les Setaro à défaut les De Cecco […]
Gnocchis aux olives noires servis avec un beurre de sauge
Parmi les invités du festival gastronomique provençal à Chateauneuf-le-Rouge, le chef Alfredo Faiola, de La Goccia d’Olio à Cassis, a confectionné des gnocchis maison. Vous allez être étonnés d’apprendre à quel point cette recette peu coûteuse est facile à réaliser. MARCHE: 1 kg de pomme de terre bintje épluchées 500 g de farine + de […]
Gratin de courgette à l’anchoïade
Au printemps, la courgette est indispensable : poêlée, farcie, dans la ratatouille, en beignet avec sa fleur, en gratin, en velouté ou comme crudité. Il existe différentes variétés des longues, des rondes, des vertes, des jaunes mais ma préférée est la niçoise de forme allongée, de couleur vert clair qui se fait attendre en milieu […]