Bucatini aux gambas royales et Mon Huile de Homard
« Mon huile de Homard » de Christian Guyader m’a semblé parfaite pour cuisiner des pâtes. C’est une recette rapide avec d’excellents ingrédients.
En plat unique pour 2 personnes
MARCHÉ :
200 g de Bucatini, spaghetti ou linguine
18 gambas royales décortiquées de Delpierre
3-4 gousses d’ail émincées
1/4 de botte de persil
Mon Huile de Homard de Christian Guyader
PROGRESSION :
Préchauffer 2 assiettes au four à 50°.
Retirer les queues des gambas.
Démarrer la cuisson des Bucatini dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Entre-temps, dans une poêle bien chaude, verser 3 CS de huile de homard et y faire saisir l’ail juste 1 minute. Y ajouter aussitôt les gambas en les mélangeant rapidement pour les imprégner des saveurs pendant 1 minute. Retirer juste les gambas pour éviter qu’elles ne durcissent. Réserver.
Égoutter les pâtes 1-2 minutes avant qu’elles ne deviennent al dente. Conserver une louche d’eau de cuisson riche en amidon.
Ajouter les pâtes dans la poêle. Bien mélanger sur feu vif pour enrober les pâtes avec l’huile en versant par petites quantités l’eau de cuisson. Parsemer de persil et ajouter les gambas. Mélanger et hors du feu, verser un filet d’huile de homard et servir aussitôt dans les assiettes chaudes.
Mon Huile de Homard de Christian Guyader fait de vrai miracle en cuisine ! Riche en saveurs, si vous êtes amateur de homard, vous serez surpris. Tout aussi important, la composition m’a aussi séduite. Vous la trouvez facilement à Paris au Gourmet Lafayette, Au Bon Marché…à Aix en Provence, chez Le Saumon Passion, rue d’Espariat.
Pour me faciliter la vie, au rayon frais, j’ai trouvé des gambas royales de taille moyenne de la marque Delpierre. Elles ont du goût, du croquant et sont très peu cuites. Elles sont décortiquées et sont préparées sans conservateurs…
Aussi important, le choix des pâtes. Il existe de superbes pâtes artisanales dans la plupart des épiceries italiennes. Leur texture en bouche et leur goût peuvent transformer un simple plat en un mets des plus raffinés.
Sur Paris, pour mes achats de pâtes voici mes adresses :
La boutique RAP ou Mio Padre dans le 9ème,
Le Gourmet Lafayette,
Au bon Marché.
Les marques :
Gentille, Verrigni, Orogiallo, Setaro…